Pane al cacao con salmone affumicato e maracuja

Anno nuovo, ricetta nuova. Più che una ricetta stavolta vi proponiamo un aperitivo tutto speciale e dal sapore particolare. Un piatto finger food, a base di cacao, salmone e di un frutto esotico afrodisiaco, la maracuja.

Questa pianta tropicale, poco più piccola e dello stesso colore di un limone, è originaria del Sudamerica, ma ultimamente si trova anche in Africa, India e Australia.

Un frutto ricco di proprietà benefiche poiché contiene vitamina C ed A e diversi minerali tra cui potassio e ferro. 

In ambito culinario, di solito la maracuja è usata per preparare cocktail, frullati, per essere abbinata a gelati, al sushi, alle insalate, ma quanti di voi hanno mai pensato di abbinarlo al cacao? 

Ebbene si, anche stavolta vi proponiamo un abbinamento ottimo di sicura riuscita:

pane al cacao con salmone affumicato e maracuja

Ingredienti

Per il pane al cacao:

1 kg farina 

25 g lievito di birra 

550 ml acqua

25 g cacao amaro Amnesia

50 g olio evo

2 uova

sale

Per guarnire:

salmone affumicato q.b.

maracuja q.b.

rucola per decorare

Preparazione:

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e aggiungetelo al mix farina, cacao e sale. Quando la farina avrà assorbito l’acqua, unite l’olio evo e subito dopo le uova. Impastate e formate un panetto. Lasciate riposare l’impasto fino a quando avrà raddoppiato il volume. Infornate a 180° per il tempo necessario, circa 30 min. Sfornare e lasciare raffreddare.

Tagliare delle fette, adagiare il salmone affumicato ed un cucchiaino di maracuja. Decorare con rucola e servire.