Telese Terme · dal 2008
Amnesia.
Una storia fatta a mano.
Non è nata già così. Prima sono venuti un’idea, una piccola bottega e la curiosità di Anna. Il resto è cresciuto intorno al cioccolato.
Prima del 2008
La curiosità
viene prima.
Prima di Amnesia, Anna studia e lavora anche in Francia. Lì incontra da vicino il mondo del vino, delle degustazioni e degli abbinamenti: un’esperienza che continuerà a tornare nel suo modo di pensare il cioccolato.
Nel 2004 nasce Nero Falanghina, dall’incontro tra il cioccolato e uno dei vini più riconoscibili del Sannio. Amnesia non esiste ancora, ma la direzione è già visibile: mettere mondi diversi nello stesso assaggio e cercare un equilibrio nuovo.
2008
Nasce un luogo
Per dimenticare,
per un momento, la routine.
Amnesia nasce a Telese Terme da un’intuizione precisa: creare un luogo capace di interrompere il ritmo quotidiano, lasciare fuori la fretta e dedicare tempo al gusto e alla scoperta.
All’inizio non contiene ancora tutto ciò che conosciamo oggi. Contiene però il suo carattere: curiosità, incontri, materia prima e la libertà di provare.
Anna · maestra cioccolatiera
Prima del prodotto,
ci sono le prove.
Il laboratorio diventa il centro del progetto. Anna lavora il cioccolato ogni giorno, prepara i ripieni, prova gli equilibri, riempie e rifinisce a mano le creazioni.
Non una biografia da esporre, ma un gesto che si ripete: scegliere una materia, trasformarla e assaggiarla finché l’idea trova la sua forma.
Il cioccolato diventa il centro
A un certo punto
diventa Amnesia.
Cioccolatini, ripieni, creme e tavolette non arrivano già fatti. Nascono dalla produzione quotidiana e da una lavorazione artigianale che dà a ogni creazione il proprio carattere.
Il territorio entra nel cioccolato
Il Sannio non è
uno sfondo.
Vino, olio, nocciole e altri ingredienti del territorio entrano nella ricerca di Amnesia. Non come decorazione, ma come materia da conoscere, provare e portare nel cioccolato.
Nel 2019 Nero Falanghina diventa una collezione di nove cioccolatini, presentata nell’anno di Sannio Falanghina Capitale europea del vino. È uno dei passaggi che rendono evidente il legame tra produzione e territorio.
Telese Terme · Benevento
La bottega cambia,
il lavoro resta vicino.
Negli anni Amnesia cresce tra Telese Terme e Benevento. Cambiano gli spazi e aumenta il mondo intorno al marchio, ma il prodotto continua a nascere dal laboratorio e dal rapporto diretto con chi lo sceglie.
Dalla bottega all’esperienza
Il cioccolato non soltanto si assaggia.
Si conosce.
Produrlo e venderlo non basta più. Nasce il desiderio di mostrare la cabosside, raccontare il cacao, aprire il laboratorio, costruire degustazioni e mettere le mani nella materia.
Amnesia Experience prende forma da qui: il cioccolato diventa qualcosa da preparare, abbinare e vivere, anche per i bambini e per chi vuole scoprire il territorio da un punto di vista diverso.
Entra nelle esperienze →
Restare
L’esperienza prende
un po’ più di tempo.
Con il Choco B&B il racconto continua anche nel soggiorno: casette in legno, il risveglio legato al cacao e il tempo per vivere Amnesia e Telese senza fretta.
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Oggi · Cioccolateria Agricola
Il laboratorio
comincia fuori.
La Cioccolateria Agricola non arriva alla fine come una nuova etichetta. È la conseguenza del percorso: il cioccolato, la ricerca, il territorio, il giardino, le erbe e i frutti tornano nello stesso luogo e diventano materia per il laboratorio.
Oggi Amnesia unisce bottega, produzione, territorio ed esperienza tra Benevento e Telese Terme. È fatta così perché ogni passaggio precedente ha lasciato qualcosa nel successivo.
Scopri la Cioccolateria Agricola →Il presente